Funkčné zložky cereálií účinné v prevencii civilizačných ochorení

Autoři

  • A. Marko Oddelenie výživy a hodnotenia potravín, Ústav biochémie, výživy a ochrany zdravia, Fakulta chemickej a potravinárskej technológie STU, Bratislava, Slovensko
  • M. Rakická Oddelenie výživy a hodnotenia potravín, Ústav biochémie, výživy a ochrany zdravia, Fakulta chemickej a potravinárskej technológie STU, Bratislava, Slovensko
  • E. Šturdík Oddelenie výživy a hodnotenia potravín, Ústav biochémie, výživy a ochrany zdravia, Fakulta chemickej a potravinárskej technológie STU, Bratislava, Slovensko

Klíčová slova:

cereálie, fytochemikálie, vláknina, β-glukány, rezistentné škroby

Abstrakt

Many studies observed that increased consumption of cereal grains is associated with a reduced incidence of lifestyle diseases. Cereals are a rich source of functional compounds including dietary fibers, β-glucans, resistant starches, vitamins, minerals and other bioactive phytochemicals, therefore they are suitable and increasingly used raw materials for production of functional foods.

Stahování

Publikováno

15.01.2015

Jak citovat

Marko, A., Rakická, M., & Šturdík, E. (2015). Funkčné zložky cereálií účinné v prevencii civilizačných ochorení. Chemické Listy, 109(1), 21–28. Získáno z http://www-.chemicke-listy.cz/ojs3/index.php/chemicke-listy/article/view/409

Číslo

Vol 109 No 1 (2015)

Sekce

Články

Nejaktuálnější články stejného autora (stejných autorů)

1 2 > >>